ما هو أصل و تاريخ الكباب ؟
يعتبر الكباب من أكثر الأطعمة المفضلة في الشرق الأوسط، و قد انتشر أكثر هذا النوع من الوجبات ليكون من أكثر الأطعمة الشعبية في العالم. و لكن رغم انه أكلة مشهورة منذ زمن طويل إلا أن أصله لا يعود للعالم العربي. إليك تاريخ و أصل الكباب و العديد من الحقائق و المعلومات عن هذه الأكلة المميزة في العالم.
تاريخ الكباب: يعود أصل طهي اللحوم على عصا أو سيخ إلى العهود ما قبل التاريخ أي حوالي مليون سنة عندما كان البشر يطهون بالنار. حيث اكتشف علماء الحفريات في مدينة سانتوريني في اليونان مجموعات حجرية مخصصة للشواء كان تستعمل في القرن الثامن قبل الميلاد، و كانت عبارة عن زوجين من قواعد الدعم للشواء و بها فتحات صغيرة في القاعدة و هي تعمل لتوصيل الأكسجين للفحم ليبقى مشتعلا خلال الطهي.
الكباب المشوي التركي :
المكوّنات:
كيلوغرام من اللحم المفروم
خمسة فصوص من الثوم
حبتان من البصل المفروم
نصف ملعقة كبيرة من الشطة
ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من البابريكا
ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
ملعقة كبيرة من الكمون
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
أربع ملاعق صغيرة من الزيت
طريقة التحضير:
مزج اللحم مع البصل، والثوم، وعجن المكوّنات جيداً باستخدام اليدين. تتبيل اللحم بالملح، والبهارات المشكلة، وإعادة تقليب المكوّنات مع بعضها. وضع اللحم المتبل في الثلاجة، وتركه لمدة ساعة على الأقل. تشكيل الكباب على الأسياخ الخشبية أو المعدنية باستخدام ماكينة الكباب اليدوية أو الآلية، وشويه على الفحم لحين النضوج.
